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食品安全专家教你在外就餐切记“六个一”

发布时间:2013-01-24 | 浏览:4641 | 当前网址:/show_22.html | 【打印】

    为减少添加剂的摄入,“尽量回家吃饭”是食品安全专家马志英教授给出的一个积极建议。“如果实在要在外就餐,点菜时要注意‘六个一’,即菜色浅一点、香味淡一点、口味清一点、素菜多一点、品种杂一点、总量少一点。”

  市食品学会食品安全专业委员会主任、市食品研究所技术总监马志英教授与市疾病预防控制中心食品卫生、食源性疾病防治科刘弘主任医师,昨天在嘉定区南翔镇为社区居民主持了一次以“食品安全是健康的基本保障”为主题的健康大讲堂活动。

  吃得杂可分散风险

  关于如何规避不安全食品给日常生活带来的风险,马志英教授首先教给大家一种理念:吃得杂,可分散风险。他认为,在现在的环境当中,要求食品零风险、零危害是不可能的。所以在吃或挑选的时候,不要总盯住某一样东西,就可以分散风险。同样,控制在外就餐的频率,不到不规范的小饭馆、餐饮店去吃,就可以避免因为“偷工减料”而遭遇油和食材的不安全问题。

  马教授还强调,挑选食物要尽量防范“艳”“白”,如农产品颜色鲜艳得不自然,你要留个心眼了,它是不是在添加色素上有问题?凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。经漂白剂处理的食品都有明显的识别特征,二氧化硫残留量超标的食品闻起来有明显硫磺类物质的刺激气味,甲醛保鲜的食品吃起来口感差、有涩味、无鲜味。

 

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