为减少添加剂的摄入，“尽量回家吃饭”是食品安全专家马志英教授给出的一个积极建议。“如果实在要在外就餐，点菜时要注意‘六个一’，即菜色浅一点、香味淡一点、口味清一点、素菜多一点、品种杂一点、总量少一点。”

　　市食品学会食品安全专业委员会主任、市食品研究所技术总监马志英教授与市疾病预防控制中心食品卫生、食源性疾病防治科刘弘主任医师，昨天在嘉定区南翔镇为社区居民主持了一次以“食品安全是健康的基本保障”为主题的健康大讲堂活动。

　　吃得杂可分散风险

　　关于如何规避不安全食品给日常生活带来的风险，马志英教授首先教给大家一种理念：吃得杂，可分散风险。他认为，在现在的环境当中，要求食品零风险、零危害是不可能的。所以在吃或挑选的时候，不要总盯住某一样东西，就可以分散风险。同样，控制在外就餐的频率，不到不规范的小饭馆、餐饮店去吃，就可以避免因为“偷工减料”而遭遇油和食材的不安全问题。

　　马教授还强调，挑选食物要尽量防范“艳”“白”，如农产品颜色鲜艳得不自然，你要留个心眼了，它是不是在添加色素上有问题？凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。经漂白剂处理的食品都有明显的识别特征，二氧化硫残留量超标的食品闻起来有明显硫磺类物质的刺激气味，甲醛保鲜的食品吃起来口感差、有涩味、无鲜味。